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干豆腐别再凉拌了,按张亮的做法,上桌就被清盘!

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凉城姑娘

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昨天哈妹躺在沙发上追《中餐厅》,被张亮做的水煮牛肉完全打败,想着自己也做个。打开冰箱就剩下上次凉拌剩下的一部分干豆腐,于是用干豆腐代替牛肉做了这道水煮干豆腐,味道真的特别棒,比水煮牛肉更好吃,非常值得试试哦。


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干豆腐两张、香菇5炖、青菜一把、郫县豆瓣酱一大勺、油适量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜少量


1.干豆腐切成1厘米宽的条,放入淡盐水中煮3分钟捞出


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2.青菜洗干净备用


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3.香菇切片


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4.锅中放入少量油爆香葱,干辣椒和花椒粒,放入郫县豆瓣酱大火翻炒,加入一大碗水,水中加入生抽,糖,胡椒粉,烧开放入青菜,烫几下即可


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5.盛出,放在碗中


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6.再放入香菇,煮熟盛出


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7.最后放入干豆腐煮1分钟,盛出放在碗中,将蒜末,辣椒面和花椒面放在表面,将油烧热,泼在花椒面,辣椒面和蒜末上,撒上香菜叶即可


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菜谱小贴士: 干豆腐现在淡盐水中煮一会,能够取出豆腥味。因为放了郫县豆瓣酱,我没有放盐,如果觉得不够可以少放点!


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转自:头条号文章

2018-03-08阅读 213651
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