西红柿，一个被炒蛋缠绕了300年的老戏骨。在哈妹潜意识里，西红柿与炒蛋就没有分离过。“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿鸡蛋面”等等，每一款都是我们常吃的。今天，哈妹就给大家做几道除了炒蛋的西红柿菜肴，让你的舌尖感受西红柿别样的魅力，快来跟哈妹学学吧。
西红柿炖牛腩
牛腩5斤、西红柿3个、葱段20克、姜片20克、蒜片10克、豆蔻10克、丁香3粒、花椒5克、大料5克、盐(跟个人定)15克、酱油5毫升、料酒10毫升、鸡汁3滴、食用油20毫升
1.牛腩洗净切块放入冷水中，拨出血水捞出控净水份
2.准备所有调味料
3.把牛肉块放入凉水锅中，开锅后捞出控干水份(不用过凉水)
4.另起砂锅放入清水，等水烧开
5.放入焯水牛腩，先加入料酒酱油和少许盐
6.在放入所以调味料，开锅改小火盖上盖炖八成熟(大约一小时)
7.这时准备西红柿和葱姜(西红柿购买熟透的，这样不用加番茄酱，保持原汁原味)
8.然后把西红柿切块，葱姜切片
9.在另起炒锅，放少许油煸香葱姜片
10.在放入西红柿块煸炒
11.放入八成熟的牛腩和牛腩汤(不加水保持原汁原味)开锅改小火炖熟，肉烂汤鲜(须要20分钟左右)充分适放番茄红素
12.熟后出锅前点几滴鲜鸡汁即可出锅
13.成入碗中，端上餐桌享用美味吧
菜谱小贴士: 1.这是一道很正宗清真美食，西红柿炖牛腩，牛腩炖制八成熟，在另起锅用西红柿在与牛腩一起炖制肉烂汤鲜。
2.原汁原味的西红柿炖牛腩，炖牛腩时一次性多放一些水，不要在西红柿炖制时加入清水，这样口味大打折扣，用原汤汁和西红柿汤汁来炖熟牛腩，这才是原汁原味西红柿炖牛腩呢。
西红柿厚蛋烧
鸡蛋3个、西红柿一个、生粉一勺、盐适量、油适量
1.准备好材料
2.西红柿去皮切碎
3.鸡蛋打散，西红柿加入鸡蛋里
4.加一勺生粉
5.少许盐
6.搅拌均匀
7.锅里烧热刷一层油，倒入一勺鸡蛋液，摊开
8.然后卷起放一边
9.然后又刷一层油，倒入一勺鸡蛋液，煎好的放上面卷起，这样一直循环
菜谱小贴士: 西红柿也可以换其他食材，煎厚蛋烧的时候用小火
西红柿炒金针菇
西红柿2个（300克）、金针菇250克、生姜适量、生抽适量、大蒜适量、玉米油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量
1.将生姜大蒜葱洗净如图切好备用
2.将金针菇掰开小揪小揪后洗净控干水份如图切好备用
3.将西红柿洗净如图切好备用
4.锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜葱白煸出香味
5.放入西红柿翻炒均匀
6.如图见西红柿有点出汤汁了就加入适量盐翻炒均匀
7.接着先放入金针菇根部翻炒均匀
8.在将剩下的部分金针菇一起放入翻炒均匀
9.放入适量的生抽调味
10.根据个人口味放入适量的白糖翻炒均匀即可关火
11.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘
12.酸酸甜甜的西红柿炒金针菇就做好了！
番茄炒西兰花
西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克
1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。
2.葱姜蒜切沫。
3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。
4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。
5.放入西红柿块，炒软炒烂。
6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。
番茄冬瓜汤
香菜一根、西红柿一个、冬瓜一小块、葱白半根、食用油1小勺、鸡精少许、精盐少许
1.冬瓜去皮去瓤
2.西红柿去皮
3.西红柿切小块、冬瓜切薄片、葱切马耳片、香菜切小段
4.锅里放油烧热爆香葱花，倒入西红柿块煸炒出红油
5.加开水放冬瓜片煮熟加盐、鸡精搅匀
6.盛碗放香菜开吃
菜谱小贴士: 西红柿去皮时用开水烫一下或者用小钢勺围绕西红柿刮一圈都很容易去皮。西红柿用油炒一下番茄红素才能出来。
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转自:头条号文章
