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土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高?原来这么多年我们都白吃鸡蛋了!

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

鸡蛋是我们日常生活中常见的食材,营养价值十分丰富。鸡蛋有普通鸡蛋和土鸡蛋,我们买鸡蛋的时候总会倾向于土鸡蛋。人们潜意识认为土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高,但真正的事实是这样的吗?大家对鸡蛋的认知还有哪些误区呢?


土鸡蛋和普通鸡蛋营养成分大pk


营养专家指出:


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土鸡蛋的口感之所以比普通鸡蛋好,正是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高,因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看,土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。鸡蛋新鲜就可以,不必非要吃土鸡蛋。


蛋黄的颜色取决于鸡吃的食物,饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,如果气候、水源等有很大的差异,蛋黄颜色也有很大的差异,通常情况下,鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更甚一筹。


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专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可。


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有一些人喜欢直接吃生鸡蛋,认为这样营养才能更充分的被吸收。其实吃生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等,吸收率非常低。


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新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,陈蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点。


好鸡蛋重量适中,劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。


在鸡蛋上哈一口热气后用鼻子闻一闻。高质量的蛋,有一股轻微的生石灰味儿。


拿着鸡蛋在耳边摇晃一下,用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋,声音听起来比较实。


知道了如何挑选鸡蛋后,哈妹给大家再推荐几款鸡蛋美味的做法,快来学学吧!


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鸡蛋4个(比较小的)、香油几滴、盐适量、温开水适量、葱花适量


1.准备好四个鸡蛋和蒸蛋碗


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2.把鸡蛋打人碗中


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3.用筷子朝同一个人方向打散


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4.加入适量盐继续打散


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5.然后加入同鸡蛋液同等的温水继续朝同一个方向打散


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6.锅中放入适量的水等水烧开后把鸡蛋液放进锅中


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7.大火煮15分钟左右,煮好后滴入几滴香油


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8.再撒上少许葱花,看着是不是觉得很滑很嫩腻


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菜谱小贴士: 兑蛋液的水要用温水,不能用热水或者冷水


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鸡蛋适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、桂皮少许、香叶少许、蚝油适量、精盐适量、八角适量、鸡精适量


1.鸡蛋洗干净煮熟


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2.剥皮待用


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3.锅内直接放白糖,加一点点水,把糖稀释开


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4.小火熬糖,用铲子不停的铲,直到糖浆变颜色,有一种近乎焦糊的味道发出后,倒入少许生抽和老抽,这时的味道很香的哟


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5.倒入适量清水,不要太多,鸡蛋放里可以都沾均匀即可,倒入鸡蛋,轻轻晃动锅,让鸡蛋均匀着色


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6.加入清水及其它调味料,香叶,桂皮,八角大火烧开转小火卤煮一小时!关火后泡两小时入味!


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7.出锅啦!


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菜谱小贴士: 这个卤蛋里所添加的调料多少都是根据食材多少而定,没有限制的,喜欢甜的就多放一点糖!关火泡入味的时候,需要找个锅帘之类的东西压一下,不然鸡蛋容易浮上来,颜色会不均匀


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鸡蛋1个、豆腐1块、面粉适量、青红椒各1块、香葱1段、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油3勺、香油少许


1.准备一块豆腐,切小块


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2.碗中加水加盐,鸡粉放豆腐块浸泡15分钟。


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3.青红椒切丝,香葱切丝。


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4.鸡蛋打入盘中搅散


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5.准备面粉


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6.浸泡好的豆腐块用厨房纸吸干水分


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7.豆腐块蘸上面粉


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8.再裹上蛋液,依次做好。


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9.锅中烧油至五成热下蘸好鸡蛋液的豆腐块煎制


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10.一面煎制金黄翻另一面煎制


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11.煎好的豆腐码入盘中撒青红椒丝,葱丝。


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12.锅中烧油至7成热时浇在青红椒葱丝上


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13.利用锅中余热倒入蒸鱼豉油,迅速离火,浇在豆腐上,再淋少许香油即可。


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菜谱小贴士: 煎制豆腐时,不要急着翻面,要一面煎制硬壳再翻另一面煎制。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 88161
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