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有朋自远方来,这几款压箱底下酒菜必不可少,请客吃菜不用下馆子

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凉城姑娘

对美食的敬意,便是与你分享

凉城姑娘

哈妹最近很开心,阔别已久的小姐妹们带着好吃的来找哈妹了。为了对得起姐妹们的长途跋涉和美食,哈妹拿出压箱底的本领做了几道拿手的下酒菜,大家一起喝喝小酒、聊聊生活,生活别提多惬意了。


姐妹们尝了之后都说好吃,下周还要约,只要小姐妹吃的开心哈妹就开心。哈妹不藏私,今天就把这几道压箱底的招牌下酒菜做法分享给大家,有约的朋友们快做起来吧,绝对让朋友吃的赞不绝口,让你备有面子哦!


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里脊肉300克、鸡蛋1个、大葱白50克、豆皮50克、甜面酱80克、姜1块、料酒5克、白糖20克、鸡粉2克、淀粉2克、盐2克


1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加3料酒,1克盐,1个鸡蛋清,2克淀粉抓匀,即为上浆,上浆后放点油均匀,放入冰箱冷冻5-10分钟。


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2.姜切片,大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。


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3.锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。


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4.锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面酱略炒,放入之前调好的葱姜水,加2克料酒,2克鸡粉,20克白糖不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。


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5.待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。


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6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮围在边缘,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。


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菜谱小贴士:


1.腌制肉时,放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。


2.所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。


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干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣


1.备好图中食材。豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。


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2.黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝,香菜切寸段,蒜切粒,切葱花。


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3.锅里水烧开,放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水,控干。


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4.大点的容器内,放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。


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5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。


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6.盛入盘即食。


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菜谱小贴士:


1.豆腐皮(千张)焯过水,过凉水后要尽量控干水份。


2.不吃辣椒可不放油辣子,味精可随个人口味添加。


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鸡翅500克、盐适量、料酒少许、白酒少许、海鲜酱油适量、香油适量、糖适量、醋少许、胡椒粉适量、辣椒粉适量、鸡精适量、麻椒油适量


1.鸡翅洗净备用


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2.两面斜切几刀


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3.放入盆中加料酒,白酒,酱油,麻椒油,香油,糖,盐,鸡精,胡椒粉,辣椒粉,醋搅拌均匀。


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4.腌制至少20分钟


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5.腌好用厨房用纸吸干水分


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6.锅中烧油至5成热下鸡翅炸制


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7.炸至微焦捞出


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8.锅中油再次烧至7成热时进行复炸


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9.捞出沥油


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10.开动吧。


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菜谱小贴士: 我是干炸鸡翅,还可以裹面粉蘸面包糠炸制,更香,不过也油腻一些。


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虾仁200克、鸡蛋3个、葱叶少许、盐适量、白胡椒粉一筷子头、料酒适量、油10克


1.虾仁去虾线,用水冲洗几次,加一点盐、白胡椒粉和料酒,用手抓匀,腌制二十分钟;鸡蛋洗净打入碗里;葱叶切小段


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2.虾仁腌好后,把里面的水分控控,油放锅里,烧热后下入虾仁翻炒,至虾仁变色后盛出,油留锅内


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3.葱叶放入蛋液中,加一点盐,等虾仁凉后,把虾仁放入蛋液里拌匀


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4.锅内油再次烧热,下入搅匀的虾仁蛋液,小火使蛋液凝固就好了


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5.煮些绿叶菜摆在盘底


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6.将虾仁滑蛋盛在菜上,出锅啦,还不赶紧喝起来!


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菜谱小贴士: 虾线一定要剔除干净,我是用一根别针挑的,方便又快捷呢;炒虾仁蛋液时,火候不能大了,鸡蛋糊了影响卖相哦;青菜焯水吃最有营养,亲可根据自己喜好选择;虾仁里已有盐,蛋液里加盐要适量哦。


【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】


转自:头条号文章

2018-05-16阅读 133205
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