今天周三，哈妹与你相约《肉食记》。
大家在节假日出去游玩的时候体力消耗大，尤其是女性更甚。休息不好，皮肤状态变差，心情也不好啦。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
今天，哈妹给大家做几款浓香四溢、入口即化的猪蹄，用满满的胶原蛋白补回好皮肤，爱美的姑娘快来跟哈妹学学吧。
红焖猪蹄
猪蹄2个、八角5粒、桂皮3片、植物油适量、冰糖适量、盐适量、生抽2勺、料酒适量、老抽适量
1.猪蹄刮毛洗净开边剁好，开水焯水待用
2.生姜切皮；八角、桂皮洗净;冰糖备用
3.锅里放油，下入八角、桂皮、生姜爆香；
4.倒入猪蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒
5.翻炒至均匀上色
6.加入清水没过猪蹄，大火烧开后加适量盐，转小火煮十分钟分钟左右；
7.倒入炖锅内焖煮一个半小时左右
8.煮好的猪蹄倒入炒锅内
9.加少许鸡精，中大火收汁即可
10.装盘，美味的猪蹄多吃更美丽哦！
菜谱小贴士:
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2.放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
3.喜欢吃辣的加干红辣椒一起煮
卤猪蹄
猪蹄950克、老抽两勺、生抽两勺、盐2勺、糖一小勺、鸡精一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、花椒20几粒、八角4个、桂皮一小段、香叶2片、料酒一勺、姜一块（10克）、干红椒2个
1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。
菜谱小贴士:
1.卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的。
2.猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间。买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 。
3.猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。
香辣美容蹄
猪蹄2个、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、桂皮1块、香叶适量、党参适量、白芷适量、盐适量、花生油适量、鸡精少许、香油少许、小香葱适量、芝麻适量、冰糖适量、干黄酱适量
1.准备葱姜干辣椒，花椒，八角，桂皮，党参，白芷备用。
2.用料酒，葱姜把猪蹄腌半个小时，然后凉水入锅。
3.烧开把浮沫撇掉。
4.然后捞入高压锅。
5.把准备好的葱姜干辣椒，花椒，八角，桂皮，党参，白芷放进锅中，然后放生抽，老抽，和适量干黄酱。（先不要放盐）
6.再放进去几块冰糖。
7.在高压锅里炖20分钟，然后把猪肉捞出。
8.然后放空气炸锅里烤5分钟，是猪蹄更加干香，劲道。（此步可以省略）
9.另起炒锅，放花生油，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。
10.然后把猪蹄放进去，放少盐进行煸炒。
11.翻炒均匀关火，关火后放少许鸡精和香油翻匀就好了。
12.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱。
菜谱小贴士:
1.猪蹄要用料酒，葱姜腌制去腥。
2.炖的时候放几块冰糖，炖出来色泽光亮。
猪脚黄豆汤
猪脚2斤、黄豆100克 、枸杞3克、生姜一小块、胡椒粉少许、盐少许
1.黄豆提前用温水泡2小时，捞出冼净，挑出不好的豆，控干水备用！
2.猪脚叫卖猪的烧一下皮，斩断！
3.锅中放入适量水烧开，放入猪脚焯3分钟，焯去血水！
4.捞出猪脚洗净
5.生姜削皮拍扁
6.锅中放入猪脚，黄豆，生姜，再放入清水(以淹没材料2~3公分为准)，大火烧开转小火煲1.5小时
7.1.5小时后放入提前泡十分钟的枸杞，再煲十分钟，
8.最后根据个人口味加入少许盐和胡椒粉
9.一份美味的猪脚黄豆汤就做好了
菜谱小贴士: 水一定要一次性加足，中途不可再加.
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转自:头条号文章
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