今天周五，哈妹与你相约《下酒菜》。
又迎来一个美好的周末，忙碌了一周该给自己一段闲暇时间，让高度紧张的大脑和身体缓冲一下。这时你需要一个安逸的下午、一份好吃简单的家常下酒菜来陪伴你，让自己一个人也可以过得很精彩。
盐水毛豆
毛豆350克、八角2个、花椒少许、盐少许、姜1小块
1.毛豆双手捧着搓洗几遍后，加半茶匙盐泡半小时。
2.捞出，剪去毛豆的两头。
3.毛豆、姜、八角、花椒洗净。
4.姜拍松。
5.毛豆冷水下锅，加入八角、花椒、姜，1茶匙盐煮熟。
6.全部倒入大点的容器内，泡1小时以上。
7.捞出控干、码盘、即食。
菜谱小贴士: 毛豆先用盐水泡半小时，能杀菌。洗的时候用双手捧着搓，能洗去多余的毛。煮好后，一定要泡1小时以上才入味哦。
糖醋鱼
鲤鱼1条、果脯适量、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量、盐少许、番茄酱适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、糖适量、醋适量
1.将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。
2.把鱼用葱，姜，料酒腌制。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。
6.锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。
7.炸到成熟。摆盘。
8.锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）
9.浇在鱼上，把果脯撒上即可。
菜谱小贴士: 旁边放的那个是面，用油炸的拉面。
木耳炒鸡蛋
木耳500克、鸡蛋200克、葱10克、姜10克、蒜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、盐10克、胡椒粉5克、鸡粉15克、料酒10克、香油5克、米醋5克、生抽5克
1.泡好的木耳去蒂，摘成片。
2.青红椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3.葱姜蒜切片。
4.鸡蛋打入碗中打匀备用。
5.锅中加清水，大火烧开，下摘好的木耳焯熟，捞出控水
6.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，倒入打好的鸡蛋炒熟打散，放入漏勺备用。
7.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克爆香。
8.此时下切好的青红椒片，转中火翻炒。
9.然后下料酒10克，放入焯好的木耳500克，大火翻炒。
10.加入炒好的鸡蛋；加盐10克，鸡粉15克，胡椒粉5克，米醋5克，生抽5克，大火翻炒40秒。最后淋香油5克，出锅装盘。
炖牛肉
牛肉430克、土豆3个、盐适量、香葱4根、姜片适量、邯郸豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、白芝麻、可有可无少许、香菜“可有可无”装饰用1根、胡萝卜“可有可无”装饰用草根
1.准备以下食材，葱切碎，姜切片，土豆牛肉都切块
2.热锅凉油，将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味
3.接着放入邯郸豆瓣酱
4.翻炒均匀后接着放入白糖
5.在放入香葱
6.接着放入准备好的牛肉粒
7.翻炒均匀
8.接着放入红烧酱油，和盐
9.翻炒均匀后，锅里添两大碗温开水，淹没牛肉，最小火炖开锅20分钟后加入土豆块
10.中间要翻炒几次，避免土豆粘锅
11.炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了，可以关火出锅了。
12.成品图，用洗干净的香菜 和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下，
13.特写来一张
14.闻到浓郁的酱香牛肉味道了没有！牛肉炖的很烂，土豆很面，快到我碗里来吧
菜谱小贴士:
1.牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水，用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴
2.添温开水做出来的牛肉味道鲜美，添水后不要着急用大火烧开，应该用小火慢慢的烧开，添水后的全程都是最小火，肉才容易烂，容易入味
3.整个过程不要离开人，中间翻炒几次，避免土豆粘锅
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转自:头条号文章
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