下班回家不知道吃什么，这几款简单方便的蛋包饭拯救你。大口大口咬下去，滑嫩的鸡蛋包裹着米饭、应季蔬菜和肉丁，浓烈的香味在味蕾瞬间迸发。蛋包饭做法简单味道不简单，快来跟哈妹学学做法吧。
蛋包饭
大米饭1碗、黄瓜1根、胡萝卜1根、腊肠1根、鸡蛋2个、盐1勺、淀粉5克、水30毫升、葱花若干、番茄沙司适量
1.准备所有食材。
2.黄瓜清洗干净，切长片。
3.改刀切条后再切丁。
4.胡萝卜同黄瓜切丁。
5.腊肠切丁。
6.磕出鸡蛋，撒上淀粉倒入水充分拌匀。
7.热锅凉油倒入葱花炒香后加入胡萝卜翻炒变色。
8.倒入黄瓜丁翻炒两下。
9.倒入腊肠翻炒均匀。
10.加入米饭。
11.边压实边翻炒。
12.加入盐调味。
13.平底锅倒几滴食用油。
14.抹匀。
15.倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀。
16.用手轻轻摸一下鸡蛋皮表面有湿度但基本熟了，关火。
17.倒入炒好的米饭。
18.折起来，边缘捏紧，撒上番茄沙司。
菜谱小贴士: 始终中火不宜过大。
蛋包饭
剩饭一碗、鸡蛋两个、洋葱适量、红萝卜适量、青豆适量、大蒜苗适量、生抽适量、鸡精适量
1.青豆用开水煮熟捞出，洋葱、红萝卜切粒、大蒜苗切小段。
2.锅内放油炒熟步骤一的所有配料。
3.加入米饭炒散，放入盐、生抽、胡椒粉调味。
4.鸡蛋打散，放平底锅摊成蛋饼。
5.用勺子舀一勺米饭放蛋饼中间。
6.将蛋皮的四周翻起来包住米饭。
7.拿个盘子盖在包好的蛋饼上，再将整个锅翻过来，蛋饼就装在盘子上了。
8.用刀切开蛋饼露出米饭。
菜谱小贴士:
1.摊蛋皮的时候一定要摊薄，太厚包饭的时候容易烂。
2.放入蛋皮的量不要太多，太多了包不住。
3.不怕上火，可以在摊好的蛋皮上可以放点黑胡椒。
简易蛋包饭
剩饭1碗、玉米一小段、胡萝卜一小节、鸡蛋3个、甜椒一小块、番茄酱一大勺、盐适量、油适量
1.准备好所有食材
2.首先将洗净玉米剥粒，甜椒洗净切成颗粒，胡萝卜也是一样洗净切粒
3.取干净的炒锅，放入适量油，中火烧热
4.先将玉米粒和胡罗卜粒倒入锅里翻炒，火不要太大避免炒糊了，一直翻炒至八成熟。
5.然后再将甜椒粒放入锅中翻炒几下，这甜椒不可以炒太久，
6.接着往锅里倒入剩米饭，
7.继续把剩米饭炒散成一粒粒得
8.加入盐，我这勺子特别小，所以亲们看着放适量盐就可以，翻炒均匀了！
9.然后加入一大勺番茄酱，这个超市都有卖的，平常的调羹一勺就可以，看亲们喜欢就多放
10.同样翻炒均匀，粒粒米饭都裹上蕃茄酱啦
11.把之前炒好的米饭阁一边去，开始打鸡蛋啦，把鸡蛋磕入碗中，我这鸡蛋很小，所以用了三个，鸡蛋比较大个的两个就够了
12.往鸡蛋加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散，调匀！
13.另准备以平底锅，最好是不粘锅，倒入适量油，我手抽倒多了点！忽略我的锅子吧，被我人才用钢丝球刷的，搬家还给我磕扁了！
14.记住开中小火把油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至即将凝固
15.火大了煎鸡蛋不平整，很多泡泡，然后把火再调小，开始铺之前炒好的米饭，像这样，铺到鸡蛋饼的一边去！
16.再把鸡蛋饼另一边对折过来把米饭盖住了！边边用锅铲轻轻压一压，然后火调中火，再煎一下下就可以关火了
17.原谅我偷懒啦！直接在锅里用刀轻轻切开，反正是烂锅子哈，亲们可以不用切开，直接装盘！
18.小心装入盘子里，挤番茄酱,完美的蛋包饭就做好啦.
菜谱小贴士:
煎鸡蛋的时候火不能太大。火太大，鸡蛋一下起大泡泡了，不平整。在鸡蛋液里加了水淀粉，煎出来更平整。也可以用开水开好盐水，等凉了放到鸡蛋去搅拌就不会有不均匀的情况出现了。
蛋包饭
鸡蛋2个、米饭1碗、胡萝卜小半根、青豆1把、油适量、盐适量
1.准备好材料，另备一个裱花嘴
2.两个鸡蛋：分离出一个鸡蛋的蛋清，蛋黄与另一全蛋一起打散，加少许盐调味
3.红萝卜、青豆下开水锅，放适量油、盐，焯水5分钟后剩出
4.平底锅刷少许油、开小火，有蛋黄的蛋液倒入平底锅煎成蛋饼、蛋饼表面凝固即关火
5.取裱花嘴在蛋饼上盖出小圈圈，取下的蛋皮放入红萝卜、青豆碗中
6.小勺舀蛋清填满小圈圈
7.再次开小火，蛋白凝固即关火，剩出蛋饼
8.平底锅放油开中火，倒入红萝卜、青豆，小蛋皮翻炒片刻
9.再倒入米饭翻炒，把米饭炒散后放少许盐调味翻拌均匀即可关火
10.炒饭放在蛋饼中间位置
11.两边的蛋饼卷起，美美哒蛋包饭就好了
菜谱小贴士: 蛋黄液的蛋饼煎好后不要翻动，直接拿裱花嘴盖出小圈
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转自:头条号文章
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