芒果慕斯蛋糕（28张良心大图详细操作）

作者：郡娃吇

参考分量 8寸活底圆模一个

慕斯底

奥利奥饼干碎（或消化饼干） 85克

黄油 45克

慕斯糊

芒果肉 300克

淡奶油 200克

牛奶 75克

吉利丁片 3片（15克）

细砂糖 40克

镜面果胶

芒果泥 50克

温水 50克

吉利丁片 1片（5克）

1、准备材料

2、把奥利奥饼干碎装进食品袋，密封好后用擀面杖敲碎（要敲的很碎）

3、黄油放进微波炉里加热30秒，直到黄油化了为止

4、把黄油和奥利奥碎倒进容器里，充分搅拌均匀

5、拿一个8寸活底圆形蛋糕磨具，底部铺一张圆形油纸，方便脱模

6、将奥利奥碎均匀倒入磨具内

7、用小勺压实压平，放入冰箱冷藏20分钟以上

8、拿一个芒果切成小块

9、芒果切小块后放入料理机，倒入20克牛奶

10、用料理机搅拌成泥状

11、拿三片吉利丁片，放入装有冰水的容器里软化（用冰水可以去除吉利丁的腥味）

12、剩下的牛奶放入微波炉里加热

13、加热后倒入容器里，加入细砂糖搅拌至完全溶化

14、搅拌好细砂糖后放入软化好的吉利丁片（用来软化吉利丁片的冰水是用不到的）

15、继续充分搅拌至完全融化

16、吉利丁搅拌好后再加入芒果泥，要快速搅拌均匀（如果在搅拌过程中出现结块，可以把整碗芒果糊隔水加热一下，让凝固的芒果糊融化）

17、200克淡奶油低速打发至有纹路就可以了

18、把芒果糊一次性倒入淡奶油中，翻拌均匀，是翻拌，一定要注意，不要让淡奶油消泡，慕斯糊就做好了

19、从冰箱取出磨具，先倒入3/1的慕斯糊，转动磨具，让慕斯糊均匀的铺在饼干底上

20、放入一片6寸戚风蛋糕（戚风做法另一个菜谱里有详细讲解）

21、再倒入剩下的慕斯糊（慕斯糊一定要浓稠，不然蛋糕片会飘起来，如果感觉慕斯糊有点稀，先放入冰箱冷藏一回再用，就会浓稠啦）倒完后用刮刀轻轻刮平表面，然后放入冰箱冷藏2小时

22、镜面果胶的做法：取50克温热水，放入50克芒果泥搅拌均匀

23、那一片吉利丁片冰水软化后放入温热的芒果泥中，充分搅拌均匀

24、取出冷藏了2小时的慕斯蛋糕，倒上搅拌好的镜面果胶

25、轻轻转动磨具让果胶均匀铺在慕斯蛋糕上，最后继续放入冰箱冷藏4小时以上

26、从冰箱取出后做最后装饰

27、用吹风机在磨具周围吹一下，然后放个茶杯放在磨具下面，一顶就出来啦

28、最后再来张成品图

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