了解哈妹的哈友都知道，哈妹是肉食的忠实爱好者。夏天是撸小龙虾的好季节，哈妹怎么能错过呢。麻辣小龙虾喷火香辣，吃的人油手大红唇，辣的嘶嘶哈哈也要不停的吃，心里却爽爆了。唑一口蒜蓉小龙虾，蒜蓉汤汁全部都渗入进龙虾肉里，富有弹性的肉质，满口都是蒜蓉的销魂。
今天，哈妹就教你做小龙虾最销魂的吃法，壳软肉满，多汁入味，保管你吃的停不下来，快来跟哈妹学学吧！
小龙虾三斤、干辣椒一把、葱两根、姜一块、花椒一把、红99150克左右、郫县豆瓣酱80克左右、油适量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒两勺
1.小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2.葱切段，姜切丝
3.小芹菜切段
4.锅中倒入油，放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
5.锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒。放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
6.放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
7.加入少量水，大火煮一会。汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
8.把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出
菜谱小贴士: 龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好
要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净
小龙虾1斤、油适量、盐少许、料酒1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、姜1小块、蒜8瓣、大葱1小节
1.龙虾买回来用清水养1小时以上，刷子、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
2.龙虾用清水反复清洗干净，姜、蒜、大葱洗净。
3.姜、蒜、大葱、均切粒。
4.锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟后捞出、控干。
5.锅里放入姜粒、大葱粒，一半蒜粒爆香。倒入龙虾炒干水份，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒。
6.加适量水、大火烧开，小火焖煮20分钟。放入剩下的蒜粒、大火收汁。
7.盛入盘、即食(可用香菜点缀一下哈)。
菜谱小贴士: 口味清淡，突出了葱香、蒜香，不用加太多佐料也特别鲜、特别好吃。
小龙虾1斤、生抽1汤勺、香醋半汤勺、鲜贝露半汤勺、白糖少许、姜1小块、葱3根、蒜1瓣、黄酒1汤勺
1.龙虾清水养1小时以上(中间多换几次水)，扯掉沙线，用剪刀修干净。
2.再用清水洗净。
3.葱、姜、蒜洗净。
4.取两根葱打结、剩下的切葱花，姜一半切片，另一半切姜粒、蒜切粒。
5.取一净碗加入姜粒、蒜粒，加2汤勺开水调匀晾凉。
6.加入生抽、香醋、白糖、鲜贝露调匀，做成蘸料汁。
7.锅里水烧开，倒入龙虾、放进香葱结、姜片、黄酒，中大火焯水10分钟。
8.捞出控干(可以食用了哈)。
9.码盘，味碟里装上蘸料汁，撒少许葱花。即食。
菜谱小贴士: 小龙虾在清理过程中可选择a、去掉沙线再白灼，做出来吃着更方便、放心，但肉质稍微比较松哈。b、不去掉沙线，白灼后吃起来，肉质比较紧嫩，但吃的时候要剥壳，还要去沙线才能吃哦。根据个人选择。
小龙虾600g、鹌鹑蛋200g、啤酒小罐1听、麻辣小龙虾调料包1袋、八角3颗、香叶3片、花椒适量、干辣椒适量、葱3颗、姜两颗、蒜1粒
1.准备以下食材
2.小龙虾提前泡两小时左右再用刷子刷洗干净沥干水分待用
3.蒜切块，姜切片，葱切段
4.热锅放油
5.油烧熟放入虾炸至亮红色捞出备用
6.炸虾剩下的油爆香大料葱姜蒜
7.倒入炸好的小龙虾翻炒片刻
8.加入调料包翻炒均匀出香味
9.倒入啤酒和少许清水以没过龙虾为准
10.盖盖大火烧开转中火煮10分钟左右
11.鹌鹑蛋煮五分钟左右用冷水浸泡一分钟剥壳待用
12.放入鹌鹑蛋再煮7、8分钟左右
13.大火收汁加入鸡精调味
14.出锅啦
菜谱小贴士: 龙虾提前用清水加入料酒和盐泡一两个小时龙虾更容易洗干净，自己家吃一定要一个个洗洗刷洗干净，调料包的盐足够一锅小龙虾了不用在放盐
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转自:头条号文章
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