猪皮是猪身上最不值钱的东西，买猪肉的时候遇上熟悉的老板，随便提一句就会花很少的钱买到一大堆的猪皮。猪皮富含大量的胶原蛋白，哈妹今天教你做一道夏日美食佳品—猪皮冻。做法简单，做好后放在冰箱里冻一冻，就成了一道美味菜肴。
猪皮200克、猪蹄汤适量（2l左右）、大葱少许、大蒜三瓣、姜少许、香葱少许、香油少许、盐少许、生抽适量、白醋少许、鸡精少许、辣椒油少许
1.猪皮把毛清理掉，并洗干净。
2.将猪皮在开水水锅里炤一下，捞出来切成条。
3.准备猪蹄汤，汤里的杂质要用漏勺过滤出来。
4.将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。
5.开大火，盖上锅盖，高压锅往外冒气时开始计算时间，压二十分钟就可以啦。
6.二十分钟后关火，等高压锅的气出完了在打开锅盖。
7.将压好的猪皮凉一会儿后，和汤汁一起倒入容器中，盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。
8.拿出冷藏好的皮冻，将上面一层白色的油用勺子刮掉。.将做好的皮冻脱模。
9.将脱模的皮冻切成片，摆盘。
10.葱姜切成末，用小碗装好。
11.往装蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油，再放点鸡精,盐拌均匀调成汁。
12.将香葱切成小段。
13.把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上，撒上葱花即可。开吃吧。
菜谱小贴士: 用猪蹄汤做皮冻，这个煮猪蹄时用的大料要用漏勺过滤出来，只要汤就可以啦。皮冻脱模时可以用牙签沿着模具的边过一圈，这样比较容易脱出来。
猪皮300克、盐5克、白酒两滴、醋一汤匙、蒜一瓣、红椒适量、香菜一根
1.先将猪皮浸泡三个小时
2.锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里
3.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来
4.锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮
5.锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净
6.清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开
7.将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟
8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚
9.经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出
10.根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦
11.做好了
菜谱小贴士: 制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是“一泡、三煮、三清理”，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够十分钟哦。
猪皮500克、豌豆粒100克、玉米粒150克、白酒一汤匙、盐适量
1.准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时
2.一煮：将泡好的猪皮换水，煮开，煮两分钟
3.将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净
4.二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分
5.经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟
6.经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水
7.煮开后将浮沫撇净，加入白酒去腥
8.煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟
9.加盐调味，再次煮开
10.稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚
11.经过一晚，猪皮冻成型了，切块、切片随您哦
12.好了
菜谱小贴士: 一定要一泡三煮两清理，这样煮出来的猪皮才会是透明的；口味根据自家喜好，吃时还要调一个蒜汁，也由您定哦。
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转自:头条号文章
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