腐竹是我国传统的素食食材，生产历史悠久，以浓郁的豆香味和其他豆制品所不具备的独特口感赢得了人们的喜爱。哈妹也特别的喜欢吃腐竹，原因是哈妹的妈妈爱吃。妈妈为了让腐竹味道更好，总会有各种不同的做法，今天哈妹就教大家腐竹最好吃的做法吧，学会了做给家人吃吧。
配料:
胡萝卜1根、腐竹4条、鸭肉半只、香料1小包、料酒少许、酱油适量、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许、南乳1块
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.南乳加一点水 压碎备用。
3.锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
4.腐竹用清水浸泡。
5.锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。
6.炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。
7.这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。
8.内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味。
9.电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。
菜谱小贴士: 调味料可根据个人喜好添加；焖鸭肉是时候尽量加多点水，焖久一点，这样鸭肉煮得更熟更嫩。
配料:
黑木耳适量、腐竹适量、青椒1个、油适量、盐少许、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1汤勺、味精少许、蒜3瓣
烹饪步骤:
1.黑木耳提前泡发洗净、撕成小块，腐竹泡软洗净，青椒、蒜洗净。
2.腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒。
3.锅里放适量油烧热、加入蒜粒爆香。
4.倒入腐竹翻炒，加少许开水炒一会。
5.加入黑木耳、青椒翻炒，加白糖、胡椒粉、生抽炒匀。加盐、味精炒匀。
6.盛入盘、即食。
菜谱小贴士: 腐竹要充分泡软，炒的时候适当加点水，炒来比较软。味精根据个人口味添加。
配料:
腐竹适量、青椒一个、红彩椒半个、蒜末适量、干辣椒适量、葱适量、面粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.腐竹需要泡发后腐竹切段
3.面粉加水调至面糊，面糊加盐加十三香
4.锅中倒入适量油
5.腐竹搅拌面糊
6.入锅炸至金黄
7.捞出控油备用
8.准备辅料
9.锅中倒入少许油放入葱干辣椒少许蒜瓣爆香，倒入番茄加盐炒至软烂，倒入青椒彩椒，倒入淀粉水，莫过腐竹即可，加盐调味，倒入腐竹翻炒均匀，.倒入蒜沫，加少许鸡精
10.出锅装盘
配料:
腐竹300克、芹菜200克、红椒适量、油适量、葱蒜各适量、花椒水适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备食材：腐竹提前五小时泡发；芹菜摘去叶子（芹菜叶可以做凉菜或直接炒到菜里）
2.洗净的芹菜用削皮器削去外皮
3.腐竹洗净切斜段；芹菜切斜段、红椒切成条；葱蒜切下图样
4.锅里油烧热，下葱蒜炒香。倒入芹菜翻炒均匀，放入腐竹段翻炒，加花椒水炒匀。将红椒放入加盐调味，翻炒均匀即可
5.盛盘开吃
菜谱小贴士: 腐竹需要浸泡五小时以上，不过也不要泡太久；这道菜没有焯芹菜，炒出来更好吃呢。
配料:
腐竹300g、花椒一把、油适量、生抽一勺、盐适量、耗油一勺、鸡精适量、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适量、干辣椒若干
烹饪步骤:
1.将腐竹浸泡20分钟
2.准备辣椒、大蒜切碎
3.腐竹泡好捞出沥水
4.锅里热油，爆香大蒜、干辣椒。放入腐竹翻炒，倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖、两勺盐、老抽放入一点点、五香粉适量、胡椒粉适量
5.放入葱白，入锅小火煮1个小时出锅
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转自:头条号文章
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