豆腐最好吃的7种烧法，清热润燥助消化，一碗豆腐我能吃两碗饭！

豆制品一直是哈妹餐桌上的常客，其中豆腐是最常做的啦。一块小小的豆腐，稍微烹制一下，就可以做出顶级美味。作为一名专业吃豆腐的厨房老司机，除了麻婆豆腐，哈妹还有很多豆腐美味又新颖的做法呢，快来学学吧~

豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量

1.豆腐一块备用。

2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。

3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。

4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

5.油锅倒入适量玉米油。

6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。

9.加入一小碗清水烧开。倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

10.撒葱花装盘趁热食用。

菜谱小贴士: 豆腐焯水去豆腥味也不易碎块。喜欢辣味足的可以添加辣子酱炒制。加入两三滴老抽增加汤汁颜色鲜亮。

老豆腐一大块、番茄沙司三汤匙、生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、水淀粉二汤匙、生粉适量、葱几根、盐适量、芝麻少许、油适量

1.先将一块豆腐放在盐水中浸泡二十分钟（加一茶匙盐在水中）这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。

2.将豆腐切成大小厚薄均匀块状，别太厚这样不容易入味。将表面水份用厨房纸拭干，然后均匀裹上薄薄一层生粉，放到干燥无水的盘子备用。

3.将一汤匙生抽、三汤匙番茄沙司、一汤匙醋，一汤匙糖、二汤匙水淀粉、还有少许盐（我这里加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含盐份，可以根据自己的口味增减盐量）调成汁备用。

4.锅热加稍多些油，烧至七八成热，转中小火煎炸豆腐至一面金黄色，翻面再炸至金黄色，捞起沥油。

5.锅中留少许底油将酱汁翻炒至浓稠冒泡。

6.放入煎好的豆腐，每块均匀裹上酱汁。出锅前撒上芝麻。

7.装盘，点缀葱丝。是不是非常有食欲！

菜谱小贴士:

1.豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有咸味。

2.豆腐外层裹上生粉，煎炸后外酥里嫩，真的相当好吃，糖醋汁的配比，盐的多少按自己口味调整。

3.豆腐请选择老豆腐，不易碎,容易操作。

4.这里生粉是指玉米淀粉，水淀粉用的红薯淀粉，水粉比1:6

草鱼300克、豆腐150克、油菜芯六朵、青、红椒各适量、葱姜蒜各适量、大料一个、油适量、糖少半汤匙、盐适量、胡椒粉一筷子头、淀粉适量、老抽半汤匙、生抽半汤匙、醋半汤匙、热水一碗

1.准备食材（我是一人吃，所以食材量少，鱼只用半条）将鱼清洗干净、控去水分

2.将鱼剁成大块，加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀。拌匀的鱼块腌制十分钟

3.将豆腐、青红椒切块，葱姜蒜切下图样

4.锅里放油，油温六成热时放入鱼块，不要搅动，可以晃锅

5.中小火将鱼块两面煎成金黄色，转大火，在锅边淋醋，立刻盖锅盖三秒，以去除腥味

6.放入葱姜蒜及大料，加糖、加入老抽上色、加入一碗热水、加生抽提味

7.将豆腐放入，盖锅盖小火炖

8.另烧一锅水，加点盐和油，将油菜芯焯熟，摆在盘子里

9.在鱼块里放入青红椒，掂锅，翻匀，加盐调味，就好了

10.出锅喽

菜谱小贴士: 全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整；喜欢汤多些的友热水量稍多些；腌制鱼块时已加盐、生抽里也有盐分，最后调味要根据自家口味加盐。

虾七只、豆腐七块、芝麻油适量、蚝油适量、生抽适量、蒜蓉适量、姜蓉适量、葱花适量

1.豆腐用盐水泡一下，切块

2.虾去壳，去头，去虾肠，留虾尾巴

3.在虾背部开一刀，就可以把虾肠取出来了

4.葱姜蒜容备料

5.用蚝油，生抽，芝麻油，把葱姜蒜容，搅拌均匀备用

6.豆腐装盘

7.放上虾肉

8.把调好的料汁，用汤匙给每一个上面铺上料汁。上锅蒸，水滾十分钟即可

9.出锅，撒上葱花

菜谱小贴士: 豆腐用盐水泡一下可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐入一点味道

豆腐500克、番茄酱2勺、酱油1勺、盐少许、葱姜末少许、白糖1勺、淀粉1勺

1.豆腐切长方形块油煎

2.煎至两面金黄

3.所有辅料放一起

4.加2倍清水调成汁

5.凉锅倒入，开火熬汁到粘稠

6.放入豆腐翻炒，使料汁均匀裹在豆腐上

7.装盘

菜谱小贴士: 豆腐可以沾上干淀粉再炸 做成脆皮豆腐 味道也不错

豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量

1.毛豆剥好壳

2.锅中放入适量水放入毛豆去煮一下，然后捞出沥干水分

3.红辣椒切好

4.豆腐切小块

5.锅中放入适量油烧热后放入豆腐去煎，煎两面金黄

6.捞出沥干油

7.锅中留底油放入辣椒去炒，放入毛豆快速翻炒，放入煎好的豆腐

，加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻，汤汁收干即可

8.出锅

菜谱小贴士: 豆腐小火煎

蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1块、排骨少量、鸡爪2只、葱少量、盐少量

1.蟹味菇～

2.白玉菇～

3.准备食材。

4.鸡爪去甲，和排骨洗干净，飞水备用。

5.鸡爪和排骨放入玻璃锅，加入半锅水，盖上盖子，大火烧开，转小火煲30分钟。

6.双菇剪去尾部，洗干净沥干备用。

7.豆腐洗干净切成小块，葱洗干净切碎。

8.将双菇和豆腐加入锅中，煮5分钟。

9.煮好，加入少量盐。

10.装碗，撒上葱花，开吃～

菜谱小贴士: 真姬菇可以与其他食材一起搭配煲汤，味道非常不错。

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