今天周五，哈妹与你相约《下酒菜》。
又是美好的一天，哈妹要和好久未见的朋友们聚聚。做几道减脂开胃的精致小菜，小酌几杯，大家窝在沙发上聊天，细细品味每一道菜品背后的故事，有约的朋友快来和哈妹学学这几道下酒菜的做法吧。
五彩大拉皮
大拉皮100克、猪肉150克、黄瓜30克、胡萝卜30克、干豆腐皮30克、紫甘蓝30克、葱10克、姜10克、蒜30克、淀粉2克、鸡蛋1个、花生油10克、料酒10克、蚝油15克、豆瓣酱30克、芝麻酱20克、鸡粉2克、麻油5克、白糖10克、陈醋10克、盐5克
1.准备食材。黄瓜30克、胡萝卜30克、紫甘蓝30克、白萝卜30克、豆腐皮30克、水晶大拉皮100克、猪肉150克。
2.所有食材清洗干净，胡萝卜打皮去根、白萝卜去皮、豆腐皮、大拉皮用开水烫一下。
3.猪肉切细丝。
4.把猪肉放进容器中，加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。
5.胡萝卜切丝。
6.紫甘蓝去掉菜叶中间梗、切和胡萝卜一样长短的丝。
7.黄瓜、白萝卜、豆腐皮也都切一样长的丝、大拉皮同蔬菜丝装盘。
8.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。
9.锅里下5克油，油温加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速炒散，5成熟盛出备用。
10.锅里放5克油，待油温5成热时，放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。
11.待酱汁开始变浓稠把肉丝放入，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上，关火盛出放凉。
12.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。
13.装盘，把肉丝放在水晶拉皮的上面，配好调合好的酱汁，一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就可以上桌了。
菜谱小贴士: 豆腐皮和水晶拉皮都要用开火烫一下，食材可根据食用量来增减。蔬菜可以根据自己的喜好来选择。如果觉得肉丝麻烦可以用熟肉制品来代替。
五彩青豆
青豆250克、瘦肉80克、香菇4、5个、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量
1.把青豆洗净。
2.把肉、胡萝卜、香菇切成跟青豆大小相等的小丁，蒜切碎。
3.把青豆放开水锅煮5分钟。
4.捞出过一遍凉水，控干水分。
5.油锅烧热，下蒜末爆香。
6.加入肉丁炒至变色。
7.加入胡萝卜、香菇丁炒2分钟。
8.再加入青豆，加少许盐，少许鸡精，少许料酒炒匀即可关火。
9.出锅。
菜谱小贴士: 青豆先煮一煮可以缩短炒的时间哦。
烤鸡翅
鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量
1.准备好材料。
2.鸡翅水浸泡一会儿，泡出血水后洗干净捞起，倒入胡椒粉和孜然粉。
3.倒入料酒和酱油。
4.再淋上一层蜜糖。
5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。
6.鸡翅在烤架上排好队，鸡翅放上层，底层放个烤盘接油，230°10分钟。
7.洒上一层孜然粉。
8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。
9.刷上蜜糖，，两面都刷上，继续烤20分钟即可，喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。
10.装盘盛出。
菜谱小贴士: 放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸，方便清洗。
每个人的烤炉脾气不同，自己控制一下时间
转自:头条号文章
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