老爸40多年的老手艺，配点小酒滋味十足，来5盘都不够！

今天周五，又到了《下酒菜》时间啦。

每次回家，老爸总会做几道拿手的下酒菜，我俩坐在院子里谈天天地。最让人难忘的就是他做的牛肉干，麻香四溢、越嚼越有味道，喝点小酒更不错。中秋节快到了，哈妹就教大家做牛肉干，学会了回家跟家人喝两杯，享受惬意的回家生活吧~

牛肉500克、三奈一个、八角一个、芝麻适量、辣椒面渣适量、花椒面适量、白糖适量、干辣椒丝适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜蓉酱适量

1.准备食材，芝麻，鸡精，白糖，花椒面，干辣椒丝，辣椒面渣

2.把牛肉切成厚片，锅里加水，放三奈，八角一起煮熟

3.把煮熟的牛肉捞出控水

4.在切成粗条

5.干辣椒洗净用剪刀剪成丝，锅里少油，放干辣椒慢火炒香，

6.炒成这样就可以了，铲起备用，

7.锅里烧油六成热，放切好的牛肉条。慢火炒制变色，在放盐，白糖，鸡精，熟芝麻，蒜蓉酱翻炒。放花椒面，慢火炒

8.放辣椒面渣【这个辣椒面渣是做辣椒油里面的那个渣，没有可以不放】

9.在放炒好的辣椒丝，翻炒均匀即可

10.最后装盘完成

菜谱小贴士: 炒牛肉干的时候，一直用小火炒，也不能炒的过久，保持牛肉干滋润，炒久了牛肉干就太干了，口感就不好，辣椒丝可以用辣椒面代替，花椒面随着自己的口味加入，

牛里脊500克、大蒜两瓣、姜三片、葱两根、八角一个、茴香适量、什香草适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红辣椒干适量、红酒适量、生抽适量、白糖少许

1.准备下食材主要食材！买回来的牛肉，放冰箱冷冻下好切！

2.大蒜切片，姜切丝，牛肉切薄片！

3.看下配料，有红酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，什香草，辣椒粉，干红椒，茴香，八角，大蒜，白糖，姜！

4.把牛肉冷水放锅里煮！

5.煮到水来，去除血腥味泡沫，煮到水清澈，大约就五分钟时间！

6.把煮好的牛肉放锅里，把所有食材都放入，葱后面放！记得放生抽，和红酒哦，这个关键！

7.把内胆放入电饭煲！

8.选择功能！

9.按米饭，大约37分钟左右煮好！

10.37分钟后！

11.盛起装盘！

菜谱小贴士: 牛肉干的口味是根据自己放的调料来决定的，份量少放少点，份量多就放多点，煮的过程中没放水，一定记得放红酒和酱油哦！

【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】