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咸汤圆

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元宵节总少不了要煮上一碗汤圆。吃腻了甜汤圆的亲们可以试试这道鲜味十足的咸汤圆。吃完这碗汤圆，这热热闹闹的年才过得圆满。

作者: 因子食味记

用料

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    6.将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
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    7.肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
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    8.糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
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    9.将拌好的粉揉成光滑面团。
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    10.将面团分成25克的剂子。
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    11.剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。
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    12.取大约15克左右的肉馅放入凹槽
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    13.将口封住捏紧。
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    14.放在掌心搓圆。
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    15.准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。
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    16.水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
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    17.将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
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    18.小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
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    19.美味的咸汤圆就做好了。
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    20.非常美味。

    • 小贴士

    1、粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。揉好的面团太黏可再加些糯米粉，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

    2、肉馅与面团的量并不一定匹配，根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。

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