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毛氏红烧肉

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这是一道经典的湘菜，这道菜讲究的是不用酱油，还要把肉做的颜色鲜艳，是一道非常好的宴客菜

作者: 快乐的小薛浩

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    6.放入五花肉炸制，炸至表面金黄捞出
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    7.炸好的五花肉放凉备用
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    8.锅中留底油，放入白糖，炒至糖色
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    9.待白糖发泡，加入清水，制成糖色，装碗备用
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    10.锅中留底油，热锅凉油，放入葱姜调料炒香
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    11.放入炸制好的五花肉和糖色，一起炒制
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    12.再加入一勺蚝油，一勺精盐
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    13.大火炒至五花肉上色，加入啤酒，小火炖制
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    14.待汤汁渐浓时加入腐乳上色
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    15.大火收汁儿，使汤汁均匀的收在五花肉中
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    16.将做好的红烧肉，码入碗中，中间加入焯好的西兰花，装盘即可
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    17.最后用蒜苔和心里美萝卜，做成一个漂亮的盘饰，美味即成

    • 小贴士

    这道菜一定要用啤酒炖，可以去除猪肉的腥气在炸制猪肉的过程中，也一定要炸到没有异味儿最好，这样做出来的红烧肉，更加的香

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