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6.直至把面团揉搓摔打出面筋为止，此便是所谓的完全阶段。
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7.面团摔打揉搓至柔软出筋后，把面团滚圆放入钢盆。
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8.上面罩上保鲜膜或湿毛巾进行基础发酵。
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9.当面团发酵到两倍至两倍半大时，用手指戳一洞来测试面团的发酵效果，面团上面的坑洞不反弹，就证明面团发酵的比较合适。
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10.把基础发酵完成的面团取出，放到案板上按扁排净里面的空气。
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11.然后滚圆罩上保鲜膜使面团松弛15分钟。
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12.松弛15分钟后把面团分割成十个面剂子。
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13.然后逐一把面剂子滚圆按扁放入馅料。
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14.放好馅料后用手托起面皮，用拇指和食指之间的虎口处把面皮封口收拢，用边旋转边掐捏边收拢的方法把面皮收口包严。
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15.然后把收口处朝下码入烤盘中。
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16.把面包坯料逐一做完后放入烤箱，用28-35度的炉温进行最后发酵。
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17.坯料发酵至两倍大后取出，用毛刷在坯料的表面涂抹薄薄一层麦芽糖水（勾兑麦芽糖和水的比率为一比六，也就是一份糖六份水即可）。
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18.涂抹好糖水后把烤箱调到190度，预热5分钟，然后用上下火力190度进行烘烤15-18分钟。
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19.面包表皮颜色金黄便可出炉。
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20.此款面包便制作完成。稍晾便可装入保鲜袋保存。
小贴士
此款餐包特点；颜色金红、香气浓郁、面包柔软、馅料香甜。
温馨提示；
1、在揉面的时候要注意手法，最好准备一个塑胶刮板，在前期揉面时面团会很黏，只有在面、水、油充分的融合后，粘性才会逐渐减退，因此，当面团沾手或沾板时，可使用塑胶刮板来做为辅助工具，操作中要始终保持面盆和案板的光洁。
2、在操作时，用揉面和摔打相结合的方法比较省时省力，揉到完全阶段也比较快，这只是个人意见供参考。制作优质口感好的面包，一要选择面粉的质量要好，二要水份使用的量要计算的准确，把带水份的原料要计算进去，三要揉面的功夫要到位，要达到面团柔软、筋力足、有弹性，面团表面光洁才行。
大炒勺的这款适合家庭制作的面包“果酱餐包”就做好了，供朋友们参考，并欢迎大家一起来切磋和共同探讨！