超簡單 紅燒牛肉 澆飯

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  1.牛肉洗淨，切丁塊。
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  2.牛肉焯水。冷水下鍋，水量自掂。燒開撇淨浮沫。小火燒十五分鐘
• 3.另起鍋。調醬汁。除白胡椒，油，將所有調料都混在一個碗裡。把牛肉撈出（不要湯水）醃十五分鐘。
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  4.另起一大碗，放入切好的蔥，蒜。白胡椒，一兩滴油，一小勺生抽，小半勺鹽。倒入牛肉湯。一燙，蘭州牛肉湯，咱們是認真的。
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  5.鐵鍋里倒油，熱六七成，轉小火，放一勺糖，莫用鍋鏟攪動。顏色變焦糖色。（麥芽亦可）倒入醃牛肉。翻炒四五下。倒入一小碗牛肉湯。做滷。嘗鹹淡。裝出一碗煮好的米飯，蓋澆，麻溜的。再撒點蔥蒜香菜點綴。