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泥蒿别名芦蒿，水艾，水蒿，蒿苔等，富含硒，锌，铁等多种微量元素，具有解酒护肝，养胃健脾等功效。初春的泥蒿凉拌起来，风味独特 清脆爽口，是我家餐桌上一道最受欢迎的蔬菜。
初春的泥蒿很嫩，焯水时间不要过长 两分钟就可以了。
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