下载APP
打开APP，查看视频做法>>

菠菜蛋糕卷

6.0万点赞 · 3138收藏

6.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5165

打开APP收藏菜谱

一款小清新奶油蛋糕卷，菠菜汁做蛋糕片，营养美味，卖相十足！喜欢给春意盎然的季节增加一丝甜蜜蜜，又健康的绿色……

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.过筛蛋黄糊
  • 点击查看大图
    7.过筛细腻后即可盖保鲜膜放一旁备用
  • 点击查看大图
    8.蛋清打发到鱼眼泡加第一次砂糖
  • 点击查看大图
    9.打发到细腻加二次白糖
  • 点击查看大图
    10.打发到鸡尾状加最后的白糖
  • 点击查看大图
    11.继续打发到小弯钩即可
  • 点击查看大图
    12.取少许蛋白与蛋黄糊混合拌匀
  • 点击查看大图
    13.拌匀后再倒回蛋白中翻拌匀
  • 点击查看大图
    14.拌匀后直接倒在铺了油纸的烤盘里，28×28方盘
  • 点击查看大图
    15.蛋糕糊抹平，震一下，用牙签划几道，防止有气泡
  • 点击查看大图
    16.放进预热好的烤箱中层170度18分钟
  • 点击查看大图
    17.烤好取出放凉
  • 点击查看大图
    18.淡奶油加糖粉
  • 点击查看大图
    19.打发到尖尖角如图
  • 点击查看大图
    20.蛋糕片取出，切掉边上不整齐的，做毛巾卷，所以正面抹奶油
  • 点击查看大图
    21.抹平奶油，靠进身体的这面要抹高点，末尾抹少点
  • 点击查看大图
    22.取擀面杖辅助卷好如图放冷藏定型2小时以上
  • 点击查看大图
    23.取出造型
  • 点击查看大图
    24.美美哒，吃了一块果然美味！
  • 点击查看大图
    25.敏茹意作品

    • 小贴士

    菠菜加水榨汁取菠菜汁即可
    蛋黄糊翻拌不是搅拌
    蛋白霜打发时，需要分三次加糖，打发到湿性发泡，与蛋黄糊混合要用翻拌的手法，从下往上拌
    蛋糕糊翻拌均匀后要在5分钟内入烤箱，否则会消泡
    烤箱温度自己调节
    淡奶油打发需要冰镇的打蛋盆
    做好需要冷藏定型再切块

打开APP收藏菜谱
点击展开全部25个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活