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山药含丰富的蛋白质，胆碱，碳水化合物；，淀粉酶等，健脾益胃，滋阴补阳，补肾，炎热的夏季里来一份冰镇桔汁山药，是非常惬意的事情。
山药去皮之前，在手上均匀抹上一点成醋，防止手痒，山药加一小勺盐，防止氧化，山药蒸十分钟就可以，冰镇吃也不错。
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