焗炒虾仁

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  1.准备净盘一个，虾仁是新鲜基围虾现剥的，用少许盐，生粉抓匀，虾壳虾头留用。
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  2.取红萝卜，西芹切片，热锅油煸炒虾壳虾头，煸出虾油再去掉，用其油煸炒虾仁，待虾仁熟后捞起，再用其油煸炒姜蒜，下红萝卜片再煸炒。
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  3.再下西芹煸炒，随后加入盐，鸡精，味精，胡椒粉煸炒入味后，倒入熟虾仁翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

煸炒虾壳虾头目的是取虾油和多保留一点虾的味道。