青江鱼丸

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  1.干净盘一个，葱姜洗净，切碎用开水泡一会，取其水就是葱姜水，草鱼取背部肉多的部位，如图操作用刀刮取鱼肉放碗里备用。
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  2.葱姜水分三次加入鱼肉里进行搅打上劲后，加入蛋清再次搅打均匀，再加入少许盐搅打成鱼胶，在分次加入油进行搅打，在加入水生粉搅打上劲后，如图挤成大小合适的丸子。
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  3.鱼丸下锅煮熟，加入少许葱姜水，随即下入西兰花煮熟捞起装盘即可。

小贴士

挤鱼丸时，勺子要先沾点水，挤出来的丸子外表就光滑一点。我是两个人的量，锅里的水就少放了一点，挤出来的丸子外表不是很圆。