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老北京炸酱面之炸酱(娜美)

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我的家住在老北京的四合院,小时候最爱吃奶奶做的炸酱面,那叫一个香。一家炸酱一个院子都能闻见香味,开玩笑的要来我家蹭饭。奶奶虽然已经故去,我学会了奶奶炸酱的手艺吃着炸酱面怀念儿时陪伴奶奶的温馨。

作者: 关键我叫娜美

小技巧

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    6.下香葱姜末爆香
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    7.下肉小火煸炒待肉变白放少许料酒
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    8.八成熟捞出
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    9.底油放酱朝着一个方向不停搅动以免糊锅
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    10.二十分钟后下肉继续搅动十五分钟,放入冰糖三粒提鲜。
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    11.装盘完成
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    12.肉嫩肥而不腻,开吃!
  • 小贴士

    肥瘦肉4:6 大料桂皮借味提香 冰糖提鲜

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