老二福得快

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  1.准备好调料，及取肉（去肥、剔有大部分的筋）。
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  2.拌肉，将新鲜的猪后腿纯瘦肉切成块状放入盆中，加食盐、鸡粉、白砂糖搅拌均匀，使调料充分溶解吸收。
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  3.剁、绞成肉酱，此时用手腕用力搓十几分钟至上劲（很重要，关系到吃的口感），慢慢加饮用水、加醋、加香葱花揉至感觉很粘手即可。
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  4.将做好的肉泥放置盆中，朝同一方向拌匀，加入定量的五香油，快速搅拌直至揉出五香味（一定要揉开）即可。
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  5.均匀加入红薯淀粉、藕芋粉粉和小苏打（提前把两种淀粉和小苏打掺匀），朝同一方向揉搓并用力摔打上劲，尽量使淀粉与肉泥融合，直至显现肉色无淀粉。