茼蒿清炒蛤蜊肉

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  1.先将蛤蜊带皮洗干净，直接放入锅中，小火煮制全部开口，锅中什么也不用放。
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  2.把蛤蜊肉全部拨出来，煮出的汤留好，备用。
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  3.茼蒿洗净，切2cm的小段，葱蒜也切好。
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  4.锅内放油，大火烧热，放葱蒜爆锅，出香味后倒入茼蒿翻炒，菜变深绿色后，倒入蛤蜊肉和鲜汤，焖半分钟，加少许盐出锅即可。看看汤都会结皮。

小贴士

煮蛤蜊的汤也不要倒掉，加到菜里更鲜美哒。茼蒿看着一大把，炒一下就会少很多。炒到最后，加入蛤蜊肉不要煮太久，肉会缩掉哈。另外不需要加味精，盐也要少加，淡淡的咸鲜，才是打开这道菜的正确方式哦。