凉拌苤蓝

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  1.挑选一个嫩点的苤蓝。
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  2.将苤蓝去皮切丁，蒜头拍碎去膜，嫩姜切片，辣椒，青蒜，芫荽切段及150克盐，30克糖，200毫升酱油，10克香油备用。
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  3.将盐撒在苤蓝丁上，搅拌均匀，腌制30分钟。
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  4.苤蓝丁水分析出后，用清水冲洗两遍剩余的盐。
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  5.取适量纯净水浸泡腌制过的苤蓝丁，使苤蓝丁里多余的盐分析出，浸泡时间45分钟以上为宜，这样苤蓝丁不至于口感太咸。