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菠菜富含的营养素很多 胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等能供给人体多种营养物质；具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，助消化的功效。能促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜，在人体内转化成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染性的能力，促进儿童生长发育。提示一下:烧菠菜前一定要用沸水焯一下去除菠菜含有的草酸和涩味。只要去除草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
菠菜含有草酸，它会影响人体对钙的吸收，因此做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可去除80%的草酸，然后在炒、凉拌都可以。
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