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红烧童子鸡

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童子鸡肉质鲜嫩,营养丰富松软可口,很适合老人的口味,今天我给妈妈做这道红烧童子鸡,妈妈吃的那个香啊!嘻嘻嘻……我的孝心得到了大大的满足!分享一下制作过程。

作者: 郁金香_我爱美食

小技巧

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    6.热锅凉油放入冰糖
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    7.小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
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    8.然后放鸡块,不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
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    9.然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
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    10.放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
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    11.加开水没过鸡块,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
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    12.20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
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    13.然后放盐和鸡精调味,转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了,尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
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    14.成品图
  • 小贴士

    炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊;大火收汁时要不停翻动;童子鸡容易熟,炖20分钟左右就可以,不要放太多水。

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