熘鱼段

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  1.收拾干净的鱼，取一段擦干水份。
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  2.将鱼从中间片开，平铺到菜板，用手将鱼刺从前后二边抽出去。
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  3.切成大小均匀的块。
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  4.将切好的鱼放入碗内，加入一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀。再加入半勺白糖，2勺蚝油，半勺香油，少许白胡椒粉，少许盐腌半小时。
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  5.小洋葱，青红椒切小块，姜蒜切片葱切段。先兑好调味汁:(白糖2勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，海鲜酱油1勺，盐少许)