田螺塞肉

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  1.田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用
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  2.田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。
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  3.洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用
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  4.田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。
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  5.把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。