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英式司康饼(果酱版)

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司康饼scone起源于英国。而就传到中国听说是因为张爱玲的一个故事……表明它的口感是:比蛋糕细润,面粉裹着黄油小颗粒,更能体现出面粉“面”的风味,但它最大的优点就是清新而不甜腻。我搭配了果酱口感更好哦!常温隔夜回油后更好吃。.不多说了,这款司康的做法比较简单,希望严格按照食谱操作。

作者: 凡心0521

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    6.加入白砂糖,不要用糖粉。轻轻混合均匀。
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    7.加入45克全蛋液(剩下蛋液刷表面)……再倒入40克冰水。
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    8.双手轻轻收拢……抱团,看不到液体即可。
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    9.移到揉面垫上,轻轻上下按压,适当拍入中粉。
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    10.继续折叠……
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    11.全程折叠手法……记得拍适量面粉防粘。
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    12.继续……折叠到表面没有那么粗糙。
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    13.拍面粉用擀面杖大概10-15mm左右厚度的面皮。厚度根据自己用的模具大小来定。我的面皮厚度10cm.
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    14.我用的圆形模具是不锈钢瓶盖直径3.5cm。
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    15.轻轻在手上磕出来。(记得拍面粉,就会很容易磕出来)
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    16.OK了。模具可以用圆形,方形,蝴蝶面和各种饼干模具即可,没有模具就切成三角形都可以,尽量大小厚度一至,以免影响烤色。
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    17.我喜欢装各种果酱……可以按个坑深点,不要露底即可。
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    18.刷蛋液……
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    19.装入自制的果酱。我自制了蓝莓和菠萝果酱。可根据自己喜欢选择。
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    20.烤箱提前预热200度,5分钟至少……再190度上下管18--20分钟。
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    21.菠萝季节酸酸甜甜……
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    22.蓝莓果酱也很棒哦!喜欢的动起来吧!
  • 小贴士

    我个人比较喜欢搭配果酱。蓝莓果酱是我最喜欢的一款,制作也是非常非常简单的。
    可能很多人做过司康饼,可是我想说我的这款还是有点区别的,不要问我为什么?也不要拿我的司康饼去跟其他的人去比。每一款食谱都有它自己的风格,找到合适自己的口感。
    请不要更换食谱中的材料。夏季一定要记得用冰水,黄油不可以融化哦!揉面的时候一定要轻点,不要使劲的去揉死面,一旦揉死了就不会那么松软了,就会很硬的口感像大饼一样哦!
    请仔细阅读食谱!参考温度180-200度之间,找到合适的温度即可,时间仅供参考。

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