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古早芝士蛋糕

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一直很喜欢芝士蛋糕香浓的口感,更喜欢古早蛋糕柔软细腻的口感。其实在家也可以做出古早的美味蛋糕,喜欢的你也来一起试试吧!

作者: 简爱_B3Rv

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    6.蛋黄搅拌均匀
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    7.加入面糊中
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    8.搅拌至无干粉颗粒
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    9.加盖保鲜膜,以免干皮
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    10.蛋清加入柠檬汁
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    11.糖粉分三次加入蛋白中
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    12.蛋白采用从低速至中速到高速打发,再转中速,提起打发器有尖角状
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    13.先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法,轻柔快速搅匀
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    14.再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀
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    15.蛋糕模具加油纸围一圈,从高处倒入蛋糕糊,轻轻震动几下,排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟
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    16.烤盘加二分之一温水,放入模具,入烤箱中下层,160度烤10分钟,转170度烤10分钟,再150度烤15分钟
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    17.出炉先震动几下烤盘,去掉油纸,晾凉
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    18.一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了
  • 小贴士

    烤盘提前铺好油纸,便于脱模,我采用的不是活底模。烤盘周围加一圈油纸,是防止蛋糕四周上色,温度请结合自家烤箱的习性,随时调整,适当时加盖锡纸。

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