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香菜司康

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学烘焙,想慢慢把所有品种都学做下,才知道有种饼叫司康饼,本想做当季的胡葱,也就是野葱,临时没有买到,就做了香菜款,司康源于英式下午茶点,我搞个中西结合吧。做的微咸款,口感外酥内软,表面1--2毫米的皮吃起来有硬度,中间则是相当的软和,手摸的话,有湿度,气孔均匀细腻,颜色淡黄。由于司康饼基本没什么筋度,比较松软,适合各个年龄层食用,对牙齿不好的人来说,也可以慢慢咀嚼,口感层次丰富,越嚼越香,我喜欢。

作者: 丫丫美厨

小技巧

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    6.加入切碎的芝士丁、糖和盐拌匀。
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    7.加入75克全蛋液,拌匀。
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    8.加入香菜碎。
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    9.用手揉匀,不要过度,免得面团出筋。
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    10.用手压平,1.5厘米厚,如果粘手,扑点高粉。
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    11.用模具压出各种形状,表面刷少许蛋液。
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    12.烤箱预热,上下火140烤20分钟,自家烤箱温度时间自己掌握。
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    13.咸甜适合,口感皮酥内松软,浓浓的香菜味,确实别有一番风味。

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