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这是野生的鲜黄花鱼，裹少许干粉，一点点油，煎着吃，特别鲜美。 这道菜的精华在香葱的加入，使黄花鱼在鲜美的口感之外，又增加了香葱的特殊香味。
黄花鱼洗尽，不要用盐腌制。鱼入锅后先不要翻动，这是把鱼煎好的关键一步，椒盐直接洒在鱼身上可以更好入味，。香葱的香味会被鱼吸收，特别美味。
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