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脏脏蛋糕

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吃货潮流一波接一波全是脏脏的，继脏脏包之后的脏脏蛋糕又来了，值得挑战！！！

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

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    6.蛋白中加入柠檬汁，打发到鱼眼泡加第一次砂糖，然后打发到细腻有纹路加第二次砂糖，再打发到湿性发泡加最后一次砂糖，最后打发到图中状态尖尖角，g干性发泡
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    7.取三分之一的蛋白，加入到可可蛋黄糊中混匀
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    8.然后再倒回蛋白霜里，用铲子上下翻拌均匀
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    9.倒入两个六寸模具中，震出气泡
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    10.然后放入预热好的烤箱140度，上下火中下层烤一个小时，烤好后取出震出热气倒扣即可
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    11.充分晾凉后手工脱模很完整
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    12.可以找一个大点的杯子或者是模具将中间钻一个大孔，其实我是用的一个茶叶盒
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    13.下面制作甘纳许：淡奶油加黑巧隔水融化至细滑状
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    14.淡奶油加糖打发到顺滑加入放凉的甘纳许（留一点点甘纳许过会儿用）
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    15.继续打发淡奶油到图中状态（就像我们蛋白霜里的湿性发泡）
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    16.刚才挖出来的那一小块蛋糕，要分成片，底部要放一片
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    17.然后再盖上另一片
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    18.剩下的所有奶油都平铺在蛋糕体上，周围会自然往下流，表面筛入可可粉
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    19.剩下的甘纳许放入裱花袋中，挤出图中样子
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    20.切开也真的是很脏。脏脏蛋糕制作完成
    敏茹意作品

    • 小贴士

    蛋糕体其实就是可可戚风蛋糕，我做了两个六寸，需要一个六寸的，蛋糕胚中配方可以减半，需要做八寸的就直接放在一个八寸模具中考就行了，后面用到的材料翻倍就可以
    后面用到的材料是一个六寸蛋糕的量

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