红烧草鱼块

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  1.将草鱼去头切块，放入蒜片姜片适量胡椒粉十三香酱油料酒腌制30分钟以上
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  2.用淀粉加入一个鸡蛋调成糊状裹在腌制好的鱼块上，油温7成热入锅炸制
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  3.中火炸至金光，捞出后再大火复炸一边，使鱼块口感更酥脆
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  4.用郫县豆瓣酱，番茄酱，少许酱油，十三香，胡椒粉，鸡精，淀粉加水调制成汁，锅内留少许炸鱼底油，葱姜蒜爆香，放入调好的汁
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  5.待汤汁粘稠后放入鱼块，汁均匀裹在鱼块上即可出锅