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猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌常见的烹饪方式就是酱卤。
猪舌上的白膜一定要处理干净。放入姜和干橘皮去腥味。用完的卤汁可留到下一次卤别的食材用,因为卤汁越卤越香。
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