【烹饪时间】
1.5小时
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
1.鱼：选择无刺或少刺的新鲜鱼类口感更佳，如鳜鱼、鲈鱼、东星斑等，不建议选用草鱼、鲤鱼等多刺鱼
2.白醋：有杀菌、防霉的功效，在此粥中可用其它醋类代替
3.鸡粉：又名鸡精，是由味精、鸡肉粉、香辛料等为原料经特殊工艺制作而成的复合调味品，具有增鲜提香的作用，可不添加
【烹制要点】
1. 鱼肉去鳞后需在加入少许白醋的水中清洗，可以快速去除鱼身表面的黏液，注意白醋的用量不宜过多且在去除鱼身黏液后需用清水反复冲洗2到3次，去除鱼肉中的酸味
2. 切制鱼肉时建议切厚度为1到2毫米的双飞片，口感最佳
3. 注意加入鱼片后不易煮制过长时间，1分钟左右即可进行调味，鱼肉变白即可盛出食用，此时鱼肉最为鲜嫩