酱焖腊鱼块

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  1.这是我过年前腌制的腊鱼，有花鲢和草鱼。
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  2.因为腊鱼都比较咸，因此吃之前先将腊鱼用清水泡上5个小时左右，再换几次水冲洗干净。我是在腊鱼腌好后就切块分袋保存在冰箱里的，吃的时候拿出来一袋就行了。
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  3.热锅凉油，油七成热时先将葱、姜、干辣椒、八角放入锅内炒出香味。
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  4.倒入鱼块，不能来回翻，拿起锅轻轻晃动，中火将鱼块两面煎至微黄。
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  5.加入开水，水要淹没鱼块。