下载APP
打开APP，查看视频做法>>

法式玛德莲

5.1万点赞 · 2877收藏

独家 · 3.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5343

打开APP收藏菜谱

玛德莲其最大的外表特色就是它贝壳的造型。烤到金黄酥脆的表皮，可以看到凹凸明显的纹路十分讨人喜欢。而贝壳的另一面，可以看到一个凹凸的小肚脐。这是因为这款特殊的模具造型再我们烘烤制作中，由于面糊受到不确定的因素，而隆起的一个小丘。这也标志着成功的马德莲的一个特色。正宗的法式玛德莲，从口感上比磅蛋糕还是要湿润很多，主要的两份材料就是蜂蜜跟柠檬皮缺一不可哦。

作者: 凡心_4Ok4

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.趁着温热，倒入步骤3已搅拌好的面糊中提示:（趁热哦不要冷的黄油液，会影响面糊膨胀）
  • 点击查看大图
    7.搅拌成光滑顺滑的面糊即可。提示:（无需使劲的搅拌，只要油跟面糊混合均匀即可。）
  • 点击查看大图
    8.再加入蜂蜜，继续搅拌。
  • 点击查看大图
    9.再加入切好的柠檬皮屑。提示:（柠檬可以选择黄色柠檬皮，也可以选择青色柠檬。）
  • 点击查看大图
    10.轻轻搅拌混合即可。
  • 点击查看大图
    11.盖上保鲜膜冷藏，至少15到24个小时。
  • 点击查看大图
    12.18个小时的冷藏状态……提示:（取出冷藏的面糊只需要用刮刀轻轻搅拌流动即可。）
  • 点击查看大图
    13.模具刷黄油或者玉米油都可以的。
  • 点击查看大图
    14.再过筛少许高筋面粉防粘。
  • 点击查看大图
    15.将面糊装入裱花袋……每一个大概七分满吧。
  • 点击查看大图
    16.配方是按照这款学厨模具配正好的量。
  • 点击查看大图
    17.记得提前预热烤箱190度3-5分钟。模具放入烤箱中层，再上190度下180度16分钟。
  • 点击查看大图
    18.出炉后马上在桌上震几下脱模。
  • 点击查看大图
    19.刚出炉的玛德莲外脆里嫩，满屋透着柠檬的香气。。
  • 点击查看大图
    20.每一个烤箱的脾气不一样，温度仅供参考（半夜烘焙照）
  • 点击查看大图
    21.此配方根据这款模具配的，正好可以做12个玛德莲。认真看尺寸。

    • 小贴士

    玛德莲的特色就是以柠檬的香气综合了黄油的奶香。
    制作全过程是非常简单的，无需使劲的搅拌，每一个步骤只要混合均匀即可。
    冷藏这么久的时间，就是为了让面糊更好的吸收柠檬皮的香气和面糊的熟成。
    不加入柠檬皮的话，可以直接烘烤。
    建议两种方法，大家都尝试一下。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活