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柠檬轻乳酪

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之前给大顺做过一次轻乳酪 被她嫌弃太腻了……这次添加了很多柠檬 而且还有青柠檬和糖渍柠檬皮 味道超清爽！

作者: 大顺妈妈

用料

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    6.然后加入全部蛋黄 搅拌均匀
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    7.再把均匀的蛋黄糊加入到奶酪糊里
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    8.非常细腻的奶酪糊
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    9.这是用一冬天的糖渍柠檬皮 已经见底了 比一大勺要多 都放里了
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    10.还放了点新鲜的柠檬皮 增加柠檬的层次感 再加点盐 味道更丰富 搅拌均匀后备用
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    11.蛋白里加入青柠檬汁
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    12.分三次加糖 打至湿性发泡 如图的大弯勾 这里就不多说了
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    13.然后取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里 翻拌均匀 这一步一定要非常仔细的混匀
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    14.再全部倒回蛋白里 继续翻拌均匀
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    15.最后得到的是非常细腻的蛋糕糊
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    16.放入模具里 震出多余的气泡 垫了油纸 方便脱模
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    17.烤箱150度预热 放入底层 烤盘里加两厘米高的凉水 150度60分钟 如果颜色不深可以最后160度烤十分钟
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    18.时间到了不要马上取出 放在烤箱里放至常温 轻乳酪稍微回缩是正常的 而且基本上是奶酪糊放入模具里是多高 最后熟了就是多高
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    19.蛋糕是前一天晚上做的 第二天早上切片味道超赞
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    20.再配上一杯柠檬茶……完美！

    • 小贴士

    再多叨叨几句轻乳酪的常见问题 布丁层是奶酪糊和蛋白混合不均匀 开裂是蛋白打过或者火高 塌腰是没烤熟 总之 勤能补拙 烘焙必须多多练习才是王道 。

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