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秋葵含有多种维生素。矿物质和膳食迁维。含有丰富的植物多糖，抗氧化的作用较强。对于提高免疫力，抗肿瘤，及保护心脑血管有一定的保健作用。秋葵中含有较丰富的果胶。对于维持血糖，润肠通便。健脾胃有很好的帮助。
蒜泥要小火慢慢炒出香味。
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