广式红烧肉

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  1.炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。
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  2.五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。
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  3.再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。
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  4.1然后五花肉上适量的老抽调色，拉油一遍，稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2爆姜块把五花肉一起慢火煎炒，要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3加适量的水，过面就行。加入香叶 草果 桂皮，大葱，还有盐，白糖 生抽 老抽进行调味调色。4小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。
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  5.最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的，装盘垫底。最好选用中间凹下的盘子，把闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡浇在面上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了。香喷喷的自制红烧肉完成了！！