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地锅鸡

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自我感觉跟在我们旁边饭店买的味道不相上下，主要是自己做的干净卫生，量还足

作者: 每天学一道菜

用料

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小技巧

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    6.倒适量味极鲜
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    7.翻炒均匀，多炒几下，稍微上色
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    8.放料酒适量
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    9.适量调味料
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    10.倒几滴醋，翻炒均匀，倒凉水，可以没过鸡肉，（水多少无所谓，喜欢劲道点的就少放些水，喜欢肉烂点的就多放水）当然，水也不能太少，要不后面还有饼子，容易烧干
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    11.倒过水以后，开始擀面饼，尽量薄一点，才入味，面要多揉一会，才劲道，擀好的面饼放在鸡肉上面，盖锅盖煮大概十分钟左右吧
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    12.青椒洗净切块，可以稍微切大点
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    13.饼子熟了以后，用铲子把饼子跟鸡肉翻炒均匀，放青椒，这时候放少量盐，翻炒几秒钟，关火
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    14.盛出就可以吃了！盛出来一会儿，青椒就焖熟了！吃起来才刚刚好！不会太软也不太硬

    • 小贴士

    和面的时候打一颗鸡蛋，醒十分钟左右，多揉一会，擀薄一点，做出来会特别好吃
    青椒一定要稍微翻炒几下就关火，要不然就太熟了！不好吃！盐也要最后放，前面的豆瓣酱，味极鲜，料酒都是咸的！盐不要放太多了

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