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蒜苔现在嫩的很，炒着吃特别香甜，蒜苔吸油，特别适合与肉一起炒制。蒜苔炒时间过久，影响爽脆的口感，时间短又不容易入味。我有一个使蒜苔特别容*帮助。
蒜苔腌制不要加太多盐，以免过咸，炒制时，不需要冲洗。腌制肉丝加入花雕酒，可以有效的去除肉的腥气，加入白糖可以提鲜，使肉丝口感嫩滑入味。
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