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四季豆可清炒、或与肉类同炖,或是焯熟凉拌。食用前用沸水焯透或热油煸。四季豆富含蛋白质和多种*基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,为防止中毒发生,食用前可用沸水焯透或热油煸熟。
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