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六寸斑马纹戚风蛋糕

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喜欢戚风蛋糕的松软，加入可可制作而成的斑马纹戚风蛋糕营养可口，可作为早餐或是下午茶点心。

作者: 网中游泳的鱼

用料

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小技巧

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    6.放入三滴香草精。
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    7.蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，加入玉米油。
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    8.加入牛奶搅拌均匀。
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    9.加入过筛的面粉。
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    10.用手动搅拌器翻拌成顺滑的蛋糊。
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    11.蛋白中滴入白醋。
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    12.低速打至鱼泡眼状态。
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    13.加入十克白砂糖，继续搅打一分钟。
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    14.再次加入十克白砂糖，搅打一分钟。
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    15.最后一次加入十克白砂糖。打到这个状态就是干性发泡状态。拉起的直角，不弯曲就打好了。
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    16.取1/3蛋白与蛋黄糊，切拌均匀。
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    17.剩下的蛋白全部放入蛋糊中，快速切拌均匀。
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    18.切拌好的蛋黄糊，顺滑细腻无颗粒。
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    19.取一半蛋糊放入过筛的可可粉，切拌均匀。这时烤箱设置150度预热十分钟。
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    20.用两个勺子，依次将原味蛋糊与可可蛋糊垂直倒入磨具中心。
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    21.全部的蛋糊倒好。
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    22.用牙签从中间向四周划线。提起磨具震动两下，震出内部大气泡，送入预热好的烤箱。上下火150度，下层烤40分钟。
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    23.烤好的蛋糕取出，轻轻震动两下，立刻倒扣。
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    24.两小时后脱模。
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    25.切开看内部组织非常的细腻，纹路清晰。

    • 小贴士

    分离蛋黄蛋白的碗必须无水、无油，不然会影响蛋白的打发。蛋黄糊注意翻拌手法，不可画圈。蛋白打发到位，蛋白打至干性发泡状态，拉起的直角不弯曲即可。烤箱不一样，请根据自己的烤箱设置温度和时间。

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