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虾炸制后，淀粉对虾外层起到了一种保护流失作用，虾肉更鲜嫩弹牙。糖醋汁由，番茄沙司，白醋和糖制成。裹干淀粉炸制的虾更易挂汁，挂汁后色泽明亮喜庆，把虾做成圆形，意为圆圆满满。
一定要沾干淀粉炸虾调的糖醋汁根据自己的口味，可以适当的增减调味料
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