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猪肉韭菜包子

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最近家里事多，很长时间没有蒸包子了，今天抽空包点包子吃，春天的韭菜特别香，就包点韭菜猪肉包子，那就动手做起来吧！

作者: 琛琛妮妮妈

用料

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小技巧

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    6.揉成面团，盖好放温暖的地方醒发
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    7.这时候来做配料，生姜切末
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    8.小葱切末
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    9.肉馅里放入料酒
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    10.生抽
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    11.十三香
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    12.葱姜末放入肉馅中拌匀
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    13.韭菜洗净控水
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    14.如果控不干水分就要用布擦干，这样韭菜也不出水
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    15.韭菜切末
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    16.放入馅料中
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    17.倒入菜籽油，多一点，这样把韭菜裹了一层油也不容易出水
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    18.放蚝油
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    19.鸡精
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    20.搅拌均匀
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    21.面发好了
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    22.给案板上放一点面粉和碱面，不喜欢碱面的可以不用放，我是为了中和酵母的味道和面团不容易粘
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    23.用擀面杖把碱面压面，这样做的目的是怕碱面里面有沙粒状，以免揉不匀会在面上形成碱块
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    24.把面团排气揉匀
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    25.中间戳一个洞
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    26.两手呈拔河状，边捏边抻
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    27.用手揪成均匀的面团
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    28.揉成小面团
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    29.取一个擀成中间厚四周薄的圆片
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    30.这时候给韭菜馅放盐，包的时候放盐就不容易出水了
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    31.取一个皮，左手呈弯曲状，放入馅
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    32.右手把尾部推进去捏住，然后面皮左边用大拇指推一下捏住，右边用食指推一下再捏住，直到完全包好
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    33.成品图
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    34.全部包好
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    35.锅中放入篦子和垫布，放入包子，中大火
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    36.水开以后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火起锅
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    37.鲜香美味

    • 小贴士

    1.菜谱中介绍了三个让韭菜不出水的方法，非常实用，如果素馅的话，还可以放一点猪油进去，也起到了让韭菜不出水的作用
    2.放酵母的水温不要超过38℃，以免将酵母菌烫死，影响发面，家里凉的话，可以给面粉里稍微加一点白糖，也起到了发酵的作用，要和酵母分开放
    3.碱面一定要擀一下，以免有小颗粒在面上形成碱块，不喜欢碱面的可以不要放，根据个人喜好
    4.馒头蒸好以后，可以关火焖5分钟后揭开锅盖取馒头，也可以到时间后揭开锅盖再蒸一分钟后起锅，这个根据个人习惯

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